Avis Viniou
Château Baudare 2022, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, nichée en région Sud-Ouest, plus précisément sur la moyenne Garonne. Ce domaine, respectueux de la tradition, élabore un vin à partir de vignes anciennes, gage de profondeur et de complexité. La cuvée Vieilles Vignes met en valeur le cépage emblématique de l’appellation : la Négrette, souvent assemblée avec des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Syrah. Le millésime 2022 se distingue par son caractère solaire, offrant un vin généreux en fruits noirs, des notes de violette, d’épices douces et une touche légèrement réglissée, portée par des tanins fins et une bouche souple.
La région de Fronton est marquée par un terroir composé majoritairement de boulbènes (sables et limons) et de graves, apportant au vin fraîcheur et finesse. Le climat est tempéré, sous influence océanique, permettant une maturation lente et régulière des baies, et conférant ainsi aux vins une identité aromatique singulière. L’histoire de Fronton remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la Négrette s’y est imposée, contribuant avec vigueur à la renommée de l’appellation et à la personnalité unique de ses vins.
Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine locale du Sud-Ouest. Un confit de canard, un magret grillé, une saucisse de Toulouse ou encore un cassoulet feront merveille avec la rondeur et la structure de la cuvée. Vous pouvez également le proposer sur des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou un plateau de fromages à pâte pressée comme la tome de brebis.
Je vous conseille de servir le Château Baudare Vieilles Vignes 2022 entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin a suffisamment de relief pour être dégusté dès maintenant, mais saura également évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans.
