Vins Fronton Le Bouissel - 2012

Avis Viniou

Le Bouissel 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Négrette, typique et emblématique de la région, souvent accompagné de Syrah ou de Cabernet Franc pour apporter structure et complexité. Le millésime 2012 fut marqué par un climat contrasté dans le Sud-Ouest, avec un printemps pluvieux suivi d’un été ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins mais avec des rendements parfois modérés. Le travail au chai privilégie généralement une vinification soignée, permettant de préserver le caractère aromatique du cépage tout en assurant une bonne extraction des tanins afin d’obtenir une bouche ronde et harmonieuse. Fronton bénéficie d’un terroir unique, avec des sols de boulbènes et de graves argilo-siliceuses qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré est équilibré par l’influence de la Garonne, offrant des températures clémentes et une bonne aération des vignes. Historiquement, Fronton s’est distingué à partir du Moyen-Âge grâce à la Négrette, un cépage rare aujourd’hui qui confère aux vins leur originalité et leur parfum floral inimitable.

À la dégustation, Le Bouissel 2012 dévoile une robe grenat profonde, un nez intense mêlant des notes de violette, de fruits noirs, de poivre et parfois de réglisse. En bouche, la structure est souple, soutenue par une fraîcheur caractéristique et des tanins fondus, révélant encore l’énergie de la Négrette avec une finale épicée. Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest : il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une saucisse confite, mais il saura aussi accompagner des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis. Les viandes relevées, les plats aux champignons ou une cuisine méditerranéenne légèrement épicée seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Le Bouissel 2012 entre 16 et 18°C. Il pourra être légèrement carafé une demi-heure avant service pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin offre dès à présent une belle harmonie, mais il saura encore s’affiner quelques années si vous souhaitez le conserver en cave.