Le Chant du Cot à la Négrette 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin tire sa singularité de son cépage dominant, la Négrette, un cépage autochtone rare qui incarne l’identité du vignoble de Fronton. La cuvée 2020 dévoile une robe rubis intense et brillante, avec un nez très expressif de fruits noirs (mûre, cassis) complétés par des nuances florales de violette, caractéristique de la Négrette, et quelques touches épicées. La bouche, souple et ronde, séduit par une texture soyeuse, des tannins fins et une fraîcheur bien dosée qui porte une belle persistance aromatique.
Fronton, situé à une trentaine de kilomètres au nord de Toulouse, se distingue par un terroir exceptionnel composé de boulbènes (sables argileux) et de graves, qui drainent bien les sols et permettent au cépage Négrette de s’épanouir. Le climat, de type océanique avec des influences méditerranéennes, favorise une maturité lente et complète des raisins, tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Cette région viticole, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine puis développée par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, est aujourd’hui réputée pour ses rouges élégants et originaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest et les accords mettant en valeur la douceur épicée de la Négrette. Un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou pourquoi pas une saucisse de Toulouse rôtie s’associeront parfaitement. Les viandes blanches en sauce, un agneau rôti aux herbes ou des fromages de la région comme la tome de brebis révéleront aussi le caractère convivial du Chant du Cot à la Négrette 2020.
Ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour sa gourmandise fruitée ou le garder encore deux à trois ans pour profiter de sa complexité grandissante.
