Le Château Saint Louis 2016, en AOC Fronton, est un vin rouge sec issu principalement du cépage emblématique de l’appellation : la Négrette, souvent complétée par le Cabernet Sauvignon et le Syrah. Ce millésime 2016 exprime avec élégance le savoir-faire local : une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre doux et de réglisse, révélant à l’aération quelques notes de fruits rouges et un fond légèrement épicé. La bouche séduit par sa souplesse, ses tanins fins et une finale fraîche, typique de la Négrette. La vinification traditionnelle, avec une macération maîtrisée, permet d’extraire une belle complexité aromatique tout en conservant la structure du vin.
Le vignoble de Fronton se situe entre Toulouse et Montauban, sur la moyenne Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Les sols de boulbènes (mélange de sable, d’argile et de limon) et de graves donnent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’est forgé une identité forte autour de la Négrette, cépage unique en France, offrant aux Fronton un caractère singulier et reconnaissable.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest. Il mettra en valeur le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou encore des côtes d’agneau aux herbes. Ses tanins ronds et sa fraîcheur se marient aussi bien avec un confit de canard, des charcuteries artisanales ou un fromage de brebis affiné.
Pour une appréciation optimale, servez le Château Saint Louis 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.
