Château Boujac, situé dans l'appellation Fronton au cœur de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest, élabore ici un vin rouge sec qui incarne toute la générosité de cette région encore méconnue. Bien que le millésime ne soit pas précisé, Fronton est surtout réputé pour ses rouges issus en majorité du cépage Négrette, auquel s’ajoutent parfois des touches de Syrah, Cabernet Franc ou Gamay selon les assemblages et les choix du domaine. Le style de ces vins, reconnaissable entre tous, séduit par ses arômes typiques de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de poivre et de réglisse, couplés à une matière souple et une fraîcheur vivifiante en bouche.
La région de Fronton s’étend sur la rive gauche de la Garonne, entre Toulouse et Montauban. Le climat y est de type océanique tempéré, avec une influence continentale apportant des écarts de température utiles à la maturité des raisins. Les sols se composent majoritairement de boulbènes (certains limons sableux typiques de la région) et de graves, favorisant l’expression du fruit et la finesse des vins. La Négrette, cépage autochtone emblématique, trouve ici son berceau, donnant naissance à des vins distinctifs, empreints d’élégance et de caractère. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, et se distingue par son attachement aux cépages locaux, perpétuant un patrimoine unique.
Pour accompagner ce type de vin, je vous conseille de privilégier des plats du Sud-Ouest, qui mettront en valeur sa structure gourmande et son fruité épicé. Un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain, ou encore un confit de porc aux haricots blancs se marieront à merveille avec la fraîcheur et la rondeur du vin. Les fromages régionaux, tels que la tomme des Pyrénées ou un Rocamadour affiné, s’allieront aussi très bien avec sa texture souple.
Dégustez ce Fronton à une température de service idéale de 16 à 18°C après une légère aération, qui permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce rouge authentique du Sud-Ouest.
