Vins Fronton Château Baudare - Rose de Saignée - 2022

Le Château Baudare signe ici une cuvée Rosé de Saignée dans l’appellation Fronton, millésime 2022. Issu d’une méthode de saignée, ce rosé respecte un savoir-faire particulier, consistant à laisser macérer légèrement les raisins rouges avant de tirer le jus, lui conférant une couleur soutenue, une belle intensité aromatique et du volume en bouche. Dans la région de Fronton, le cépage Négrette domine souvent les assemblages, voire les compose presque exclusivement, même si l’on peut y trouver la présence de syrah ou de cabernet, mais sans pouvoir l’affirmer avec certitude ici. Le style du vin est généralement gourmand, à la fois fruité et légèrement épicé, avec une belle fraîcheur et une structure délicate.

Le vignoble de Fronton se situe au nord de Toulouse, dans la moyenne vallée de la Garonne. Son terroir bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement constitués de boulbènes (sables limoneux) et de graves, apportant de la finesse et de la fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le cépage Négrette, rare et très local, incarne l’originalité de Fronton. Cette région produit des vins de caractère, authentiques, qui expriment toute l’identité du Sud-Ouest.

Du côté des accords mets-vins, ce rosé de saignée, sec, vif et aromatique, s’accordera parfaitement avec une salade gasconne, une assiette de charcuteries régionales, ou un magret de canard grillé servi rosé. Sa fraîcheur et sa couleur soutenue lui permettront d’accompagner des plats d’été plus généreux, comme des grillades, mais il pourra surprendre aussi sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou sur un poisson au four aux herbes. Ne manquez pas de l’apprécier avec des fromages à pâte molle ou un dessert aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, placez la bouteille au réfrigérateur et servez ce rosé entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, il révélera toute la vivacité et la gourmandise de son fruit, à savourer lors de moments conviviaux. À découvrir sans attendre !