Vins Gaillac Château Soulières - 2020

Le Château Soulières 2020 en appellation Gaillac AOC est un vin rouge sec issu du Piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Typique des rouges de Gaillac, il est très probable que ce vin soit issu d’un assemblage de cépages autochtones de la région, tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou) et le Prunelard, auxquels peut parfois s’ajouter de la Syrah ou du Merlot selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020 s’avère particulièrement solaire mais équilibré, offrant des vins à la matière généreuse, aux tannins mûrs et à la structure affirmée. Les rouges de Gaillac, avec leur robe profonde, développent souvent des notes de petits fruits noirs, de prune, d’épices douces, parfois rehaussées d’une pointe végétale élégante, le tout soutenu par une belle fraîcheur issue des variations climatiques de la région. À la vinification, les producteurs privilégient souvent l’extraction modérée pour préserver l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.

Le vignoble de Gaillac prend racine sur des sols diversifiés composés d’argiles, de graves et de limons, ainsi que de terrasses anciennes qui confèrent aux vins profondeur et typicité. Le climat y est doux et tempéré, avec l’influence bénéfique de la proximité du Tarn et des contreforts du Massif central. Cette région viticole est l’une des plus anciennes de France avec une histoire millénaire, forgée dès l’époque romaine. Elle représente aujourd’hui un véritable conservatoire de cépages oubliés, valorisés avec un savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner au mieux le Château Soulières 2020, privilégiez des mets autour de la viande rouge grillée ou en sauce, comme une côte de bœuf, un magret de canard du Sud-Ouest légèrement rosé ou une joue de bœuf braisée. Les spécialités régionales, telles que le cassoulet ou des saucisses de Toulouse accompagnées de haricots tarbais, formeront également un accord remarquable, la structure du vin faisant écho à la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier à la fois la fraîcheur et la gourmandise de ce millésime 2020.