Avis Viniou
Le Domaine Carcenac nous offre avec sa Cuvée Jadis 2022 un superbe exemple de l'élégance que peut produire le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, issu de l'appellation Gaillac, est élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones soigneusement sélectionnés. Le millésime 2022 souligne la fraîcheur et la vivacité des raisins, soutenus par un terroir exceptionnel. Situé au pied du Massif central, le sol calcaire de la région offre à cette cuvée une minéralité unique qui se conjugue parfaitement avec sa structure tannique équilibrée. La vinification traditionnelle, probablement sans certification bio, exprime l'authenticité et le caractère du terroir.
La région de Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat varié mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales. Les hivers y sont doux tandis que les étés sont chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine. Ce riche patrimoine, couplé à des conditions géographiques idéales, fait de Gaillac une région singulière avec des vins à forte identité.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats riches en saveurs pour équilibrer sa structure complexe. Un confit de canard ou un cassoulet toulousain feront un mariage parfait, respectant les traditions culinaires du Sud-Ouest. Vous pouvez également penser à un plateau de charcuterie ou un civet de sanglier pour ajouter une dimension sauvage à la dégustation.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Jadis 2022, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération permettra de sublimer les arômes fruités et épicés, révélant toute la complexité et la richesse de ce vin emblématique de Gaillac.
