Vins Gaillac Saint-Michel - 2013

Avis Viniou

Le Gaillac Rouge 2013 du Château Saint-Michel s’illustre par la typicité de son terroir et la personnalité de ses cépages autochtones, souvent composés de braucol (ou fer servadou), duras et quelquefois syrah. Ce vin de 2013, millésime réputé pour sa fraîcheur, se montre généralement équilibré, avec une trame fruitée (cassis, prune, cerise noire) complétée par des notes épicées et légèrement poivrées. Selon la vinification, souvent traditionnelle dans cette région, l'élevage peut se faire en cuve ou en fût, apportant parfois une touche boisée discrète, sans masquer la vigueur naturelle du fruit.

La région de Gaillac, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat doublement influencé par la douceur océanique et le soleil méditerranéen. Les sols, variés entre graves, argiles et calcaires, permettent l’expression singulière de cépages autochtones qui font la réputation du vignoble, l’un des plus anciens de France. Gaillac possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, dont la richesse se retrouve dans la diversité de ses vins et l’attachement aux méthodes ancestrales.

Pour sublimer ce Gaillac rouge, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest, bien sûr, comme un magret de canard, une saucisse de Toulouse grillée, un cassoulet ou une daube de bœuf. Les fromages de caractère de la région, comme la tomme de brebis ou le roquefort, s’associeront également à merveille avec l’intensité aromatique de ce vin. Il se prêtera aussi à des plats plus rustiques, tels que des grillades aux herbes ou des légumes farcis.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’aérer, surtout s’il présente une structure tannique marquée. Ce Gaillac rouge, élégant et authentique, conviendra aussi bien à une dégustation conviviale qu’à un repas gastronomique.