Avis Viniou
Le Château Saint-Michel 2018, en appellation Gaillac AOC, témoigne du renouveau du Sud-Ouest et de son riche patrimoine viticole. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et parfois la Syrah ou le Merlot pour apporter complexité et structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la fraîcheur et l’expression fruitée des cépages. Au nez, ce vin révèle une palette aromatique généreuse, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche légèrement poivrée. La bouche est équilibrée, avec des tanins souples et une belle finale persistante qui met en valeur l’authenticité du terroir.
La région de Gaillac, nichée au pied du Massif central, bénéficie d’un microclimat particulier. L’influence océanique, atténuée par la proximité du massif, se conjugue à une exposition sud et des sols variés, allant des terrasses graveleuses aux argiles rouges, ce qui confère aux vins une grande diversité de caractères. Gaillac est aussi l’un des plus anciens vignobles de France, à l’histoire deux fois millénaire, jalonnée de traditions et d’innovations. Ce terroir, riche en cépages autochtones, fait la fierté du Sud-Ouest et séduit les amateurs de vins authentiques.
Pour sublimer ce rouge de Gaillac, je recommande de l’associer à des plats de la région tels qu’un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse cuisinée au vin, ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Il s’accorde également très bien avec des plats mijotés, des volailles rôties ou une belle assiette de charcuterie. Les fromages de caractère, comme la tomme de brebis ou le roquefort, s’harmoniseront également avec ses notes épicées.
Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir toute sa complexité aromatique et de profiter pleinement de l’expérience sensorielle qu’il propose.
