Vins Gaillac Domaine Sanbatan - Cuvée Antique - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Sanbatan, avec sa cuvée Cuvée Antique 2009 en Gaillac, incarne l’authenticité d’un grand vin du Sud-Ouest. Ce rouge, issu d’un assemblage traditionnel dont les cépages locaux pourraient inclure le Duras, le Braucol et la Syrah, naît sur les sols variés du piémont du Massif central, alternant argiles, cailloux, et graves, souvent riches en minéraux. 2009 fut un millésime généreux : des conditions climatiques idéales, entre chaleur et belles nuits fraîches, ont offert des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin structure, concentration aromatique et potentiel de garde. Si le domaine met en avant une vinification respectueuse du fruit, privilégiant probablement une extraction douce puis un élevage précis, le résultat est un vin d’une profondeur singulière, allié à la fraîcheur caractéristique du terroir gaillacois.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles français, s’illustre par sa diversité de cépages autochtones et une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Niché entre collines et forêts, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, subtilement influencé par l’Atlantique et le climat méditerranéen, garantissant une belle amplitude thermique jour-nuit. La richesse des sols, allant des terrasses graveleuses au limon profond, confère aux vins une identité très marquée : charpentés, fruités, et parfois épicés.

Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Gaillac rouge accompagnera à merveille un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux cépages locaux ou encore une épaule d’agneau longuement rôtie. Les fromages de la région tel le roquefort dévoileront également toute la gourmandise du vin. Il se marie très agréablement avec des plats en sauce, des grillades savoureuses ou un magret de canard aux figues.

Pour révéler toute la complexité de cette cuvée Antique 2009, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour libérer ses arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Cette belle bouteille trouvera ainsi pleinement sa place lors de vos prochaines grandes tablées.