Vins Gaillac Saint-Michel - 2017

Avis Viniou

Le Gaillac rosé Château Saint-Michel 2017 est une belle représentation de cette appellation historique du Sud-Ouest de la France. Ce rosé, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Duras, le Braucol et le Syrah, offre toute la typicité du terroir gaillacois. Le millésime 2017, marqué par un climat sec et ensoleillé, a permis une belle maturité des baies, donnant au vin une robe d’un rose pâle limpide, un nez gouleyant aux arômes de petits fruits rouges, de fraise des bois et de groseille, parfois rehaussé de subtiles notes florales. La vinification, généralement réalisée par pressurage direct et fermentation à basse température, préserve la fraîcheur, la vivacité et l’intensité aromatique du vin tout en respectant sa finesse.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, existant depuis l’époque gallo-romaine. Il s’étend sur les premiers contreforts du Massif central, le long de la vallée du Tarn. Le climat à la fois océanique et méditerranéen favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle à la préservation de l’acidité et à l’expression aromatique des vins. Les sols variés, alternant graves, argiles et calcaire, confèrent complexité et caractère aux différentes cuvées de l’appellation.

Ce rosé sec se mariera merveilleusement avec une cuisine conviviale et estivale. Vous pouvez le proposer avec des salades composées, des grillades de poisson (notamment du saumon ou de la truite du Tarn), ou encore des charcuteries régionales telles que la saucisse de Toulouse. Il accompagnera à merveille une cuisine méridionale, comme une tielle sétoise, ou des plats du Sud-Ouest comme un cassoulet en version légère. Il sera aussi un allié idéal pour des apéritifs autour de fromages frais et de crudités.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute sa fraîcheur, son fruité et son caractère désaltérant, parfait pour les moments conviviaux. Pensez à le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fringants.