Ce Gaillac rosé sec 2011 du Château Saint Michel est issu de l’un des plus anciens vignobles de France. Le vin est élaboré à partir des cépages autochtones de la région, principalement le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), et parfois le Gamay ou le Syrah, caractéristiques des rosés de Gaillac. Le millésime 2011 s’exprime par une belle maturité du fruit avec une acidité encore vibrante, typique d’un vin frais et élégant. Ce rosé présente une robe délicate aux reflets saumonés, un nez sur la fraise des bois, la groseille et une touche légèrement épicée. La vinification en pressurage direct lui confère beaucoup de délicatesse et de finesse, tout en préservant son caractère sec et désaltérant.
Le terroir du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales. Les sols, composés de terrasses d’alluvions, d’argiles et de calcaire, offrent une grande diversité et permettent une expression unique des cépages. Gaillac est une appellation à forte identité, reconnue pour son histoire viticole millénaire. Ce vignoble fut l’un des premiers à commercialiser ses vins dès l’époque gallo-romaine. La tradition des vins rosés secs y est bien ancrée, souvent appréciée pour leur fraîcheur, leur intensité aromatique et leur capacité à s’accorder avec une cuisine variée.
Ce vin rosé sec accompagnera parfaitement une assiette de charcuterie du Tarn, des fromages frais, ou encore une salade de gésiers confits, mets emblématiques de la région. Il saura également sublimer des plats estivaux comme une salade niçoise ou une grillade de poisson. Sa vivacité se marie tout aussi bien avec une cuisine exotique, notamment asiatique, grâce à sa structure légère et fruitée.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant le service afin de profiter de toute sa fraîcheur aromatique. Un rosé à la personnalité affirmée, idéal pour les moments conviviaux.
