Avis Viniou
Le Domaine Vayssette, avec sa cuvée Léa 2017, signe une belle expression du Gaillac rouge, une appellation emblématique du Sud-Ouest. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones comme le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, parfois complétée par du Merlot. La cuvée Léa met souvent l’accent sur l’équilibre entre typicité et plaisir immédiat, avec un élevage maîtrisé préservant le fruit sans masquer la singularité du terroir. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions parfois capricieuses, mais la sélection raisonnée des raisins et le savoir-faire du domaine permettent d’aboutir à un rouge bien mûr, à la robe rubis profond, aux arômes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces, ainsi que de légères notes poivrées, caractéristiques des cépages et du sol local.
Le vignoble de Gaillac, situé sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la convergence des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols mêlent argilo-calcaires, graves et sables, offrant un drainage naturel et une belle complexité aromatique aux vins. Historiquement, Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, réputé dès l’époque gallo-romaine. Il se distingue encore aujourd’hui par le maintien de ses cépages indigènes et une grande diversité de styles de vins.
Pour magnifier la cuvée Léa 2017, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti aux figues, une saucisse de Toulouse grillée ou un cassoulet. Ce vin s’accordera également avec un confit de canard, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des fromages de caractère comme le Laguiole ou la tomme de brebis.
Je vous conseille de le déguster entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour bien libérer ses arômes. Le vin pourra sereinement évoluer encore 2 à 4 ans en cave, développant alors des notes de cuir et de sous-bois qui s’accorderont parfaitement à une cuisine plus automnale.
