Vins Gaillac Cave De Labastide De Lévis - Grain de Velours - 2015

Avis Viniou

La cuvée Grain de Velours 2015 de la Cave de Labastide de Lévis est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte reste la signature de la cave, mais qui met en avant des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, souvent complétés par un peu de Merlot ou de Cabernet franc selon les années. Ce millésime 2015 affiche une belle maturité, développe une robe profonde et séduit par son équilibre entre structure tannique et fraîcheur. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, avec des notes épicées, parfois une touche de réglisse ou de cacao apportée par un élevage en fût bien dosé.

La région viticole du Gaillac, l’une des plus anciennes de France, est reconnue pour la diversité de ses terroirs descendants en douces collines vers le Tarn. Le climat y est de type océanique avec une influence méditerranéenne, favorisant une belle maturité des raisins sans brûler leur acidité naturelle. Les sols varient de graves, d’argiles et de calcaires, apportant complexité et structure aux vins. Longtemps méconnue, l’AOC Gaillac regagne ses lettres de noblesse grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et à la passion de ses vignerons.

Ce rouge généreux s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, ou des fromages affinés comme la tomme de brebis des Pyrénées. Les plats traditionnels de la région, telle une daube toulousaine, lui feront également honneur. Parmi les accords végétariens, un gratin d’aubergines ou un mijoté de lentilles du Tarn sera de mise.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure afin de libérer tout son bouquet aromatique. Il accompagnera à merveille un repas automnal et peut se garder encore quelques années en cave pour gagner en rondeur.