Vins Gaillac Cave de Labastide de Lévis - Grain de Velours - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grain de Velours 2021 de la Cave de Labastide de Lévis est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif central, en plein cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin tire profit d’un assemblage de cépages locaux emblématiques de la région comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah. Le millésime 2021, malgré une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur, son fruité précis et une belle structure tannique. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction douce destinée à préserver le soyeux de la texture et la vivacité aromatique. On décèle au nez des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la mûre, agrémentées de touches d’épices douces et d’une délicate pointe florale.

Le vignoble de Gaillac possède l’un des patrimoines les plus anciens du Sud-Ouest, fier d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité gallo-romaine. Le climat est à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et une amplitude thermique propice à la maturité du raisin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent puissance et finesse aux vins rouges, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à une bonne rétention de l’humidité.

En matière d’accords mets-vins, Grain de Velours 2021 s’entendra à merveille avec les plats du terroir. Essayez-le sur un magret de canard aux figues, une saucisse de Toulouse grillée accompagnée de haricots tarbais ou encore un cassoulet traditionnel. Sa structure souple et son fruité croquant épouseront également une terrine de gibier, un sauté de veau aux olives ou des fromages de caractère comme la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais son charme réside déjà dans la jeunesse de son fruit et la délicatesse de ses tanins.