Avis Viniou
Le Château Saurs Cuvée Réserve Eliezer 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée rouge, millésimée 2020, met à l’honneur le style typique des vins de Gaillac, où l’assemblage repose souvent sur des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), parfois complétés de Syrah ou de Merlot selon les parcelles et le choix du domaine. La vinification, empreinte de respect pour le fruit et le terroir, tend à privilégier l’expression pure des cépages, avec des élevages mesurés pour conserver fraîcheur et authenticité.
La région de Gaillac bénéficie d’un climat unique, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant de la vivacité. Les sols variés, allant des graves et galets roulés sur les terrasses aux argiles rouges et calcaires sur les coteaux, participent à la complexité des vins du secteur. Le vignoble gaillacois, l’un des plus anciens de France, puise dans une histoire viticole plus que bimillénaire : ses vins étaient déjà exportés par les Romains, ce riche passé forgeant le caractère singulier de ses crus.
La structure à la fois souple et charpentée du Château Saurs Réserve Eliezer 2020 en fait un excellent compagnon de la cuisine du Sud-Ouest. Il mettra particulièrement en valeur un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf. Les fromages locaux à pâte pressée, comme la tomme de brebis, s’accorderont aussi parfaitement à sa personnalité. Pour un accord plus original, osez l’associer à des aubergines farcies ou un tajine d’agneau.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de notes légèrement boisées, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir et révéler toute sa complexité. Idéal à déguster dès aujourd’hui, il pourra également se bonifier encore deux à cinq ans en cave.
