Vins Gaillac Canto Perlic - Prestige - 2022

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2022 rouge du Château Canto Perlic s’inscrit dans la tradition des vins de Gaillac, l’une des plus anciennes appellations du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec se compose généralement d’un assemblage de cépages typiques du terroir, tels que le Duras, le Braucol et la Syrah, qui confèrent puissance aromatique, structure et fraîcheur à l’ensemble. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec des notes franches de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles touches boisées si la vinification inclut un élevage en fût. La structure tannique reste souple et élégante, équilibrée par une agréable vivacité qui lui promet un bon potentiel de garde sur plusieurs années.

Le Gaillac bénéficie d’un terroir d’exception situé au piémont du Massif central. Le climat y est de type océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise des saisons marquées, propices à l’expression aromatique des cépages autochtones. Les sols sont souvent composés d’argiles, de graves ou de calcaire, apportant minéralité et complexité aux vins. Héritier d’une histoire viticole bimillénaire, Gaillac revendique l’utilisation de cépages endémiques, participant à la typicité unique de ses rouges, blancs et effervescents.

Pour sublimer le Canto Perlic Cuvée Prestige, privilégiez des plats gourmands du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit ou encore une daube de bœuf aux pruneaux. Ce vin accompagnera aussi volontiers une côte de bœuf aux herbes, un saucisson de Toulouse ou des fromages affinés de la région comme la tomme de brebis ou le roquefort. Sa structure lui permet également de bien se marier avec des plats légèrement épicés ou mijotés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Un vin à partager lors de repas conviviaux, pour découvrir toute l’originalité du terroir gaillacois.