Vins Gaillac Domaine Lamothe - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Lamothe Cuvée Tradition 2018 en Gaillac AOC est un rouge sec emblématique du Sud-Ouest, élaboré dans le piémont du Massif central. Ce vin d’assemblage est souvent composé des cépages typiques de l’appellation tels que Braucol, Duras, et parfois Syrah ou Merlot pour renforcer la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant d’obtenir une maturation optimale des raisins et une belle expression du fruit. La vinification privilégie l’extraction modérée pour préserver la fraîcheur et le caractère authentique du terroir.

La région de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé pour sa diversité de cépages autochtones et son identité marquée. On y retrouve un climat océanique tempéré par des influences plus continentales, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en gardant une belle acidité naturelle. Les sols sont très variés, mêlant boulbènes, argiles, graves et calcaires, ce qui confère une grande complexité aux vins produits. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’époque romaine et se traduit aujourd’hui dans des cuvées d’une belle authenticité, alliant tradition et réinvention.

Ce Gaillac rouge sec accompagnera à merveille une cuisine du terroir : confit de canard, magret grillé, cassoulet, épaules d’agneau rôties ou une saucisse de Toulouse. Il se marie également très bien avec des plats du Sud-Ouest comme une ratatouille de légumes anciens ou un fromage de brebis affiné. Son équilibre entre fraîcheur et structure lui permet d’être servi avec de belles viandes rouges, des charcuteries fines ou encore une tarte salée aux champignons.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui révélera pleinement ses arômes fruités, ses notes épicées et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le garder quelques années encore en cave pour encore plus de complexité et de rondeur.