Vins Gaillac Domaine Lamothe - Tradition

Avis Viniou

Le Domaine Lamothe signe ici une Cuvée Tradition en Gaillac rouge, une appellation emblématique du Sud-Ouest, précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin, non millésimé, met en valeur la typicité d’assemblages locaux, généralement dominés par le Braucol (ou Fer Servadou), complété souvent de Duras et de Syrah. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires et boulbènes, sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver le fruit, l’équilibre et la vivacité propre à la région. En bouche, la Cuvée Tradition du Domaine Lamothe se distingue par une belle robe rubis, un nez sur les fruits rouges et noirs – mûre, cassis, cerise – rehaussés par des notes épicées et légèrement poivrées. La structure est souple, avec des tanins ronds et une fraîcheur agréable, typiques d’un Gaillac traditionnel.

Le vignoble de Gaillac, reconnu parmi les plus anciens de France, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique et la douceur méditerranéenne, avec une alternance de brumes matinales venues du Tarn et d’ensoleillement généreux. Son terroir varié, allant de terrasses graveleuses à des sols argilo-calcaires, permet l’expression de cépages autochtones singuliers. Historiquement, cette région a toujours su conserver ses cépages ancestraux et une grande diversité de styles, marquant l’identité unique des vins de Gaillac.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des plats de terroir savoureux mais pas trop lourds, qui sauront souligner la fraîcheur et la souplesse du vin. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet revisité plus léger, un rôti de porc aux pruneaux ou encore des charcuteries artisanales du Sud-Ouest. Des fromages d’Occitanie à pâte pressée, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, accompagneront également très bien la palette aromatique du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de magnifier la fraîcheur du fruit tout en respectant la rondeur de ses tanins polis. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation lui permettra de s’ouvrir sur toute sa gourmandise. Ce vin peut se boire jeune pour son fruit éclatant ou patienter une à deux années en cave pour gagner en complexité.