La cuvée Terrae Veritas 2021 du Château Vigné-Lourac, issue de l’appellation Gaillac, illustre le caractère unique du vignoble du Sud-Ouest français, niché sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec se distingue généralement par un assemblage typique de cépages régionaux tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, proposant une expression authentique du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins frais, avec une belle tension acide et des arômes précis. Les vignes bénéficient ici d’un terroir majoritairement argilo-calcaire, conférant profondeur et complexité à la cuvée, tandis que la vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et la typicité des cépages autochtones.
Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, profite d’un climat tempéré à influence océanique qui favorise une maturation progressive des raisins. Entre les pentes douces du Massif central et la brise de la vallée du Tarn, la diversité des sols—graviers, argiles, cailloutis, calcaires—apporte une grande palette aromatique aux vins. Chargée d’histoire, la région est un véritable carrefour culturel, où les méthodes viticoles traditionnelles côtoient l’innovation et l’ouverture.
Terrae Veritas, avec sa robe profonde, son nez de fruits rouges croquants, d’épices douces et ses tannins souples, appelle des accords gourmands. Il accompagnera à merveille un confit de canard, un magret grillé ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour valoriser son caractère régional, servez-le avec une saucisse de Toulouse et un gratin de légumes ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux affiné.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge se montre sous son meilleur jour entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2021 jeune et fringant pourra également reposer encore en cave deux à cinq ans pour gagner en harmonie et complexité.
