Le vin Terrasses d'Autan 2021, en appellation Gaillac, est une belle expression du Sud-Ouest français, élaborée sur le piémont du Massif central. Ce rouge sec reflète généralement le savoir-faire traditionnel de la région, s’appuyant sur un assemblage de cépages locaux tels que le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou la Syrah, sans exclure d’autres variétés indigènes souvent utilisées à Gaillac. Ces cépages, typiques du terroir, donnent des vins à la robe profonde, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, parfois enrichis de notes épicées et d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué en France par une certaine fraîcheur climatique, favorise souvent une trame élégante et une belle vivacité en bouche.
Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, situé entre Albi et Toulouse, et se distingue par la variété de ses sols — argilo-calcaires, graves, boulbènes — et un climat où alternent l’influence océanique, la douceur méditerranéenne et des effluves continentaux venus du Massif central. Cette diversité se retrouve dans les vins, souvent nuancés et équilibrés, conjuguant caractère et accessibilité. La tradition vigneronne y est très ancienne, façonnant des vins au style affirmé et un fort ancrage régional.
Ce Gaillac rouge s’accordera aisément avec des mets du Sud-Ouest. Il s’entendra parfaitement sur un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse ou encore un cassoulet. Les viandes rouges rôties, un confit de canard ou une daube de bœuf seront aussi des compagnons de choix. Pour ceux qui préfèrent les accords végétariens, misez sur des légumes rôtis, des plats aux haricots tarbais, ou un gratin d’aubergines aux herbes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage en carafe si possible pour bien libérer ses arômes. Il se révèle particulièrement plaisant après quelques instants d’aération, mettant en valeur son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Ce vin Gaillac est une belle invitation à découvrir la richesse et la convivialité du Sud-Ouest.
