Le Domaine La Croix des Marchands, avec sa cuvée Vieilles Vignes de 2018 en Gaillac AOC, propose un vin rouge qui met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, souvent le braucol (fer servadou), la duras et un peu de syrah. Issu de vignes anciennes, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir, avec une belle concentration et une complexité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, conjuguée à une macération prolongée, apporte à ce millésime 2018 une assise tannique solide, tout en préservant la fraîcheur du fruit, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois une touche de violette et de sous-bois après quelques années de garde.
Le vignoble de Gaillac, situé dans le piémont du Massif central, bénéficie d’une glorieuse histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le terroir allie des sols variés – argilo-calcaires, graves et boulbènes – qui offrent une grande diversité de profils de vins. Le climat est essentiellement océanique tempéré mais avec des influences méditerranéennes, apportant chaleur et amplitudes thermiques favorables à une belle maturité des raisins, tout en préservant l’acidité et l’élégance. L’histoire de la région, marquée par le fleuve Tarn et le dynamisme de ses vignerons, inscrit toujours les vins de Gaillac comme de véritables références dans le Sud-Ouest.
Pour accompagner cette cuvée Vieilles Vignes 2018, privilégiez des mets du Sud-Ouest à la texture généreuse et aux saveurs franches. Un cassoulet toulousain, un magret de canard rôti, ou une côte de bœuf grillée seront de parfaits compagnons, tout comme un confit de canard ou un rôti de porc aux pruneaux. Le vin saura aussi tenir compagnie à des fromages de caractère comme le roquefort ou le laguiole.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Gaillac Vieilles Vignes 2018 autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour exprimer toutes ses nuances. Ce vin trouve un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, idéal pour un moment de convivialité gastronomique.
