Vins Gaillac Château Les Meritz - Prestige - 1999

Avis Viniou

Le Château Les Meritz Cuvée Prestige 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gaillac AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. La cuvée Prestige reflète la tradition de cette région, avec très probablement un assemblage de cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, cépages emblématiques de Gaillac. Le millésime 1999 révèle près de 25 ans d’évolution en bouteille, lui conférant une complexité aromatique marquée et des tanins fondus. Le terroir de Gaillac, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, transmet au vin une belle structure ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au château, met en valeur à la fois le fruit et la trame épicée du vin, tout en préservant sa capacité de garde.

La région de Gaillac, l’une des plus anciennes vignobles de France, offre un climat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée. Cette double influence climatique permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une belle concentration aromatique. Les sols variés (sablonneux, graveleux, calcaires) confèrent une diversité et une typicité remarquables aux vins de l’appellation. Gaillac possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque Romaine, qui a su préserver ses cépages locaux et ses méthodes traditionnelles à travers les siècles.

Ce vin aux arômes tertiaires de fruits mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois s’accordera magnifiquement avec une cuisine généreuse et régionale. Il sera le compagnon idéal d’un cassoulet toulousain, d’un confit de canard ou de magret grillé, plats typiques du Sud-Ouest. Vous pouvez également le marier avec une daube de bœuf, un rôti de veau aux champignons ou bien des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Prestige 1999, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il sera bénéfique de le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin exprime admirablement la richesse et l’authenticité du terroir gaillacois.