Vins Gaillac Domaine Plageoles - Terroirists

Le Domaine Plageoles, fer de lance du renouveau des cépages autochtones, signe ici une cuvée originale et engagée : Terroirists, sous l’AOC Gaillac, dans le piémont du Massif central. Ce vin rouge, non millésimé, assemble principalement les cépages historiques de la région, tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelart, issus d’une agriculture biologique rigoureuse. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, met l’accent sur des extractions douces, des fermentations spontanées et un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la vivacité et la typicité du vin, sans excès de bois ni artifices œnologiques. Le résultat est un vin à la robe pourpre, au nez intense de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche à la fois fraîche, souple, légèrement tannique, portée par une expression franche du terroir.

Le Gaillacois, situé sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’une mosaïque de terroirs : argilo-calcaires, graves et boulbènes, influencés par un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par la proximité du Tarn. Cette diversité permet l’expression de nombreux cépages locaux, parfois méconnus, qui signent des vins aussi authentiques qu’originaux. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité, faisant de cette région l’un des plus vieux vignobles de France, réputé pour son attachement à ses traditions et à la sauvegarde de sa biodiversité.

La Cuvée Terroirists trouvera sa place aux côtés de plats régionaux rustiques et savoureux. Pensez à un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse accompagnée de lentilles, ou encore un cassoulet. Elle accompagnera aussi des terrines de gibier, un boudin noir aux pommes ou, plus simplement, un fromage de type Laguiole ou Tome du Cantal. Sa fraîcheur naturelle et son fruit la rendent polyvalente avec la charcuterie et les mets conviviaux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Il séduira les amateurs de vins de caractère, sans fard, et curieux de découvrir les richesses insoupçonnées de Gaillac.