Vins Gaillac Domaine Plageoles - Terroirists - 2023

Le Domaine Plageoles, en AOC Gaillac, incarne la tradition et l’authenticité du Sud-Ouest avec cette cuvée "Terroirists" 2023. Élaborée à partir de cépages autochtones qui font la réputation du domaine – on retrouve souvent le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou encore le Prunelart dans leurs assemblages – cette cuvée rouge est le pur reflet du terroir piémontais du Massif central. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Travaillé selon une approche biologique, ce vin est vinifié avec le moins d’intrants possible, dans le respect du fruit, afin de préserver la singularité du terroir argilo-calcaire et la typicité des cépages anciens de Gaillac.

La région viticole de Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, bénéficiant d’un climat à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Cette double influence confère aux vins une belle complexité, un équilibre marqué entre fraîcheur et maturité. Les sols de marnes calcaires et d’argiles, parsemés de galets, offrent aux raisins une expression minérale unique. L’histoire de Gaillac, jalonnée de traditions et d’innovations, se perpétue ici grâce à des vignerons comme les Plageoles qui valorisent cépages oubliés et méthodes ancestrales.

Ce Gaillac rouge offre souvent un nez de fruits rouges frais, de mûre sauvage, parfois agrémenté de notes épicées et légèrement poivrées. En bouche, on retrouve une belle vivacité, une structure élégante, des tanins souples et une finale sur la fraîcheur. Pour les accords mets-vins, pensez à la cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, une saucisse de Toulouse grillée, ou encore un cassoulet traditionnel s’harmoniseront parfaitement. Plus audacieux, mariez-le avec une tourte aux cèpes ou un fromage de brebis affiné des Pyrénées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de valoriser sa fraîcheur et son fruit. Ouvrez-le idéalement une heure avant le service pour permettre à la cuvée de s’épanouir pleinement. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, peut gagner en complexité sur 3 à 5 ans.