Vins Gaillac Astrolabe - L.3 - 2018

La cuvée L.3 2018 du Château Astrolabe, en appellation Gaillac, se distingue par son ancrage dans le savoir-faire du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement Duras, Braucol (Fer Servadou) et peut-être Syrah ou Prunelart, apportant chacun leur caractère à l’ensemble : structure pour le Duras, fruité et vivacité pour le Braucol, épices et profondeur pour la Syrah ou le Prunelart. Le millésime 2018 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, donnant au vin une belle maturité de fruit, des tanins ronds et une bonne concentration aromatique. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné respectent le potentiel de ces cépages autochtones, exprimant pleinement le terroir vallonné du piémont du Massif central, où l’argilo-calcaire prédomine.

Située au nord-est de Toulouse, la région de Gaillac se distingue par une histoire viticole vieille de deux millénaires, où les influences atlantiques et méditerranéennes se rencontrent. Le climat y est tempéré, alternant périodes humides et sécheresses, ce qui bénéficie à une palette variée de cépages autochtones. Les sols d’argiles, de graves et de limons confèrent aux vins une structure affirmée et une fraîcheur appréciable. La réputation de Gaillac repose sur la diversité de son encépagement et sa capacité à produire des vins authentiques à forte personnalité.

Avec sa chaleur et son fruité, cette cuvée accompagne idéalement des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte sauce poivre ou un cassoulet du terroir. Les plats régionaux comme la saucisse de Toulouse, les fromages affinés (notamment le bleu des Causses) s’harmoniseront pleinement avec la structure tannique discrète du vin. Vous pouvez également la marier à une cuisine de légumes rôtis ou à un tajine d’agneau aux fruits secs pour explorer d’autres accords gourmands.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’ampleur de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Cette bouteille accompagnera aussi bien des repas festifs qu’une cuisine simple du quotidien, pourvu qu’elle soit généreuse et sincère, à l’image du terroir gaillacois.