La cuvée La Douceur 2010 du domaine Vigné-Lourac est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Gaillac, dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Loin de l’Œil ou le Mauzac, ce vin moelleux présente une robe dorée lumineuse, annonçant d’emblée une belle concentration. Le millésime 2010, déjà doté d’une dizaine d’années, permet au vin de développer des arômes complexes évoquant le miel, l’abricot confit, la poire pochée et quelques touches de fruits secs. La vinification s’appuie sur des vendanges tardives, favorisant la surmaturation de grains gorgés de sucre qui donnent au vin tout son caractère onctueux et sa richesse aromatique.
Le Gaillac est l’un des plus anciens vignobles français, avec des origines remontant à l’époque romaine. Il profite d’un climat aux influences douces et océaniques, mais bénéficie également de la fraîcheur des premiers contreforts du Massif central. Les sols, composés d’argiles, de sables ou de cailloux, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne favorise la maturité lente et équilibrée des raisins, essentielle pour cette expression moelleuse. L’histoire du vignoble, marquée par la diversité de ses cépages autochtones et son savoir-faire ancestral, se retrouve pleinement dans cette cuvée qui incarne l’élégance du Gaillac moelleux.
Ce vin blanc doux sera idéal avec des accords sucrés-salés : essayez-le en apéritif avec un foie gras mi-cuit sur du pain brioché légèrement toasté, accompagné éventuellement d’une compotée de figues. Il saura magnifier une volaille fermière aux fruits secs, ou accompagner un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, pour créer un contraste gustatif délicat. En dessert, il se marie à merveille avec une tarte aux poires, une salade de fruits jaunes ou une simple mousse aux agrumes.
Servez ce Gaillac moelleux à une température de 8-10°C pour exalter toute la finesse de ses parfums, en privilégiant une aération légère en carafe pour révéler la complexité acquise avec l’âge, tout en maintenant sa fraîcheur.
