Avis Viniou
Le Domaine Rotier « Les Gravels » 2016 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant tout le potentiel du terroir local grâce à un assemblage typique comprenant Duras, Braucol (également appelé Fer Servadou) et Syrah, cépages traditionnels de la région. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente suivie d'une belle arrière-saison, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant au vin une matière généreuse et des tanins parfaitement intégrés. La vinification, traditionnelle mais attentive, vise à préserver la fraîcheur du fruit, tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique : fruits rouges mûrs, notes épicées et discrète touche florale.
Située au pied du Massif central, la région gaillacoise se distingue par la diversité de ses terroirs et par un microclimat particulier, mariant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols de graves, d’où la cuvée tire son nom, conviennent parfaitement à l’expression des cépages locaux, offrant concentration et élégance. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité, ce qui se traduit aujourd’hui par une grande personnalité dans ses vins et une valorisation constante de ses cépages autochtones.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une pièce de bœuf grillée ou encore un cassoulet toulousain. Les saveurs du terroir comme les haricots tarbais ou les fromages affinés de la région, tels que la tomme des Pyrénées, sublimeront également ses arômes épicés et sa texture ample.
Au moment de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle légère aération en carafe afin d’en révéler toute la complexité et la finesse. Profitez de sa jeunesse sur le fruit ou laissez-le encore reposer quelques années en cave : il saura gagner en harmonie et en profondeur.
