Vins Gaillac Rochegude - Les Jardins - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Jardins 2017 du Château Rochegude, en appellation Gaillac, est un vin rouge sec issu d’un terroir historique du Sud-Ouest, à proximité du piémont du Massif central. Le vignoble de Gaillac est réputé pour ses assemblages de cépages autochtones tels que Duras, Braucol (Fer Servadou), Syrah et Prunelard, qui confèrent aux vins une expression aromatique unique, typique de la région. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturation, marquée par un été chaud et ensoleillé, favorisant une vendange saine et concentrée. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur et la structure tannique, tout en conservant une certaine élégance. Le vin dévoile généralement une robe rubis, un nez sur les fruits rouges et noirs, relevé d’une touche d’épices douces et d’une pointe de violette, caractéristique des cépages locaux. En bouche, l’équilibre entre la vivacité et la maturité offre un vin à la fois puissant et souple, aux tanins désormais fondus grâce à quelques années de garde.

La région de Gaillac peut se vanter d’une histoire viticole parmi les plus anciennes de France, remontant à l’époque romaine. Les sols variés — argilo-calcaires, boulbènes et graves — ainsi que le climat, doux et tempéré grâce à l’influence de l’Atlantique et du Massif central, favorisent une large diversité de cépages et de styles de vinification. L’appellation Gaillac s’illustre par sa capacité à préserver le patrimoine viticole autochtone et à produire des vins authentiques et singuliers, alliant tradition et modernité.

Ce rouge du Sud-Ouest se mariera à merveille avec des plats généreux et de caractère comme un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme la tomme de brebis ou le Bleu des Causses, feront également des accords remarquables. Pour une expérience régionale complète, accompagnez-le d’un aligot ou d’une saucisse de Toulouse.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer le vin et de révéler toute la complexité de ses arômes. Sa structure permet encore quelques années de garde, mais il se montre déjà très agréable à la dégustation.