Avis Viniou
La cuvée Grain de Velours 2020 de la Cave de Labastide de Lévis, issue de l’appellation Gaillac, offre une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, ce vin sec séduit par sa robe pourpre profonde. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et tempérée, a offert une maturité optimale des raisins, apportant une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, extrait à la fois couleur, structure et intensité aromatique, aboutissant à un vin à la texture veloutée, complétée de tanins fins et d’une belle fraîcheur en finale.
Le Gaillacois, au piémont du Massif central, bénéficie d’un terroir complexe, alternant sols d’argiles, de graves et de calcaires, qui confèrent personnalité et finesse aux raisins. Son climat de transition, entre influences méditerranéenne et océanique, favorise une lente maturation et préserve l’acidité naturelle des cépages. La région, l’une des plus anciennes zones viticoles de France, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine, perpétuant un savoir-faire et une diversité ampelographique unique.
La cuvée Grain de Velours accompagne parfaitement une cuisine conviviale et savoureuse. On la mariera volontiers avec du magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou encore une saucisse de Toulouse rôtie sur lit de lentilles du Tarn. Les plats de la région comme le cassoulet, la croustade de confit de canard ou un plateau de fromages affinés (comme la tome de brebis ou le roquefort) s’entendent parfaitement avec la générosité de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sa structure soyeuse, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.
