Le Mas de Grouze, cuvée Les Rives 2023, est un vin rouge sec issu de l'appellation Gaillac, nichée au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. L'encépagement des rouges de Gaillac varie traditionnellement entre des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (appelé aussi Fer Servadou) ou le Prunelart, auxquels s’ajoutent parfois quelques apports de Syrah ou de Merlot selon les parcelles et la main du vigneron. Ce millésime 2023, encore tout jeune, s’annonce probablement sur le fruit et la fraîcheur, avec une structure souple ou discrètement tannique, et une palette aromatique oscillant souvent entre fruits rouges croquants, notes épicées et parfois un soupçon de réglisse ou de violette selon la dominante du cépage principal.
Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, héritant de deux mille ans d’histoire viticole. Installés sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses dominés par l’influence océanique tempérée, les vignerons de la région tirent profit des brises venues du Massif central et d’un ensoleillement généreux. Cette situation géographique offre au raisin une maturité optimale tout en préservant de belles acidités, clé du dynamisme en bouche des rouges de Gaillac.
Un vin rouge sec et jeune comme celui-ci s’accordera particulièrement bien avec des spécialités régionales du Sud-Ouest, comme un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou des magrets à la braise. Il pourra également accompagner un cassoulet traditionnel, une terrine de campagne ou même un fromage à pâte mi-dure de type tomme de brebis, dont la texture relèvera la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 15 à 17°C. Une légère aération (passage en carafe une demi-heure avant le service) permettra d’éveiller les arômes fruités et d’adoucir les tanins naissants. Ce vin s’exprimera ainsi tout en gourmandise et en authenticité, reflet fidèle de son terroir et de son histoire.
