Le Domaine Rotier, situé dans l’appellation Gaillac, propose ici sa cuvée Esquisse rouge issue du millésime 2024. Ce vin du Sud-Ouest revendique une viticulture biologique, gage de respect de l’environnement et du terroir. Gaillac est réputé pour ses assemblages de cépages locaux, régulièrement élaborés à partir de variétés comme le Duras, le Braucol (Fer Servadou) ou le Prunelart, parfois complétés par des cépages plus classiques du Sud-Ouest. Toutefois, la cuvée Esquisse étant un assemblage maison, sa composition exacte n’est pas toujours précisée, favorisant cependant un style marqué par la fraîcheur du fruit, la vivacité des tanins et souvent une certaine élégance florale. Le millésime 2024, encore très jeune, mettra en avant la fraîcheur et la gourmandise du fruit, soutenue par une texture souple.
Le vignoble de Gaillac, sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques, continentales et méditerranéennes. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles, de calcaire ou de sables, favorisent l’expression de la diversité des cépages régionaux. Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France, implanté dès l’époque romaine et réputé pour la richesse de son héritage. Cette singularité se retrouve dans les vins, qui conjuguent caractère, authenticité et accessibilité.
Pour les accords mets et vins, cette cuvée Esquisse, si elle exprime le dynamisme habituel des rouges de Gaillac, accompagnera à merveille une charcuterie artisanale, une volaille rôtie ou des plats méridionaux comme un cassoulet léger ou une poêlée de légumes du soleil. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser l’accord avec une saucisse de Toulouse ou un magret de canard grillé, plat emblématique du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez éventuellement le carafer dans sa jeunesse afin de réveiller pleinement ses arômes fruités et obtenir une bouche plus harmonieuse. Ce vin sera parfait pour accompagner une cuisine conviviale, tout en évoquant l’âme du Sud-Ouest.
