Avis Viniou
Le Domaine Mignaberry 1991, élaboré sous l’appellation Irouléguy AOC, incarne l’âme du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, issu typiquement d’un assemblage où dominent le Tannat, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, profite ici d’un millésime bien mûr offrant une complexité remarquable après plus de trente ans de garde. La vinification traditionnelle pratiquée dans la région met en valeur la structure tannique, la profondeur et la capacité de vieillissement des vins. Au nez, on peut s’attendre à des arômes mûrs de pruneau, fruits noirs confiturés, cuir et notes tertiaires évoluées de tabac et d’épices, tandis qu’en bouche la trame est souple, aux tanins fondus, mais toujours avec de la matière et une finale longue sur des nuances de sous-bois et de réglisse.
Le vignoble d’Irouléguy est enraciné dans une histoire ancienne, héritée des moines de Roncevaux, et cultive ses vignes à flancs de montagnes, sur des sols de schistes et grès rouges bien drainés. Le climat y est océanique, toutefois tempéré par des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, conditions idéales pour obtenir des vins de caractère, à la fois puissants, francs et élégants. Ce terroir unique, l’un des plus petits vignobles de France, apporte typicité et authenticité aux vins d’Irouléguy, reflets du Pays basque.
Ce rouge mature accompagnera admirablement des mets de caractère. Pensez à des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau de lait des Pyrénées, servie rosée, arrosée de son jus. Les plats régionaux, comme l’axoa de veau, le fromage de brebis Ossau-Iraty accompagné de confiture de cerises noires ou un garbure riche, feront aussi de belles harmonies gustatives avec ce vin au tempérament affirmé.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de déboucher ce vin quelques heures à l’avance ou de le carafer délicatement, car son âge demande une oxygénation prudente. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C afin que ses arômes évolués et sa texture soyeuse s’expriment pleinement.
