Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Mignaberry, millésime 1988, provient de l’AOC Irouléguy, située sur le piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, où prédominent le Tannat accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la complexité de ces cépages puissants, alliée à la délicatesse de l’évolution en cave. Les raisins sont cultivés sur de petites terrasses escarpées, dans un environnement exigeant qui favorise une faible production et une forte concentration aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, permet aux tanins de s’assouplir avec le temps tout en préservant la vivacité des saveurs fruitées, épicées et fumées, enrichies de subtiles notes tertiaires typiques d’un vin ayant mûri patiemment pendant plusieurs décennies.
La région d’Irouléguy bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes et de vents venant de l’Atlantique, offrant aux vignes un parfait équilibre entre ensoleillement et précipitations. Les sols sont majoritairement composés de grès rouges, d’argiles et de schistes, conférant aux vins une minéralité et une structure singulières. L’histoire viticole d’Irouléguy est ancienne et intimement liée à la culture basque, où la tradition de la polyculture a laissé place à une viticulture passionnée et désormais reconnue pour la vigueur et la personnalité de ses crus.
Ce millésime 1988, vin de garde par excellence, accompagnera à merveille une cuisine riche et savoureuse. Il sera parfait avec un axoa de veau basque légèrement relevé, un gigot d’agneau de lait des Pyrénées, ou encore une côte de bœuf grillée. On peut également oser un fromage affiné de brebis, voire un canard aux cèpes pour souligner sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, débouchez-le avec précaution, idéalement après un léger carafage pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le autour de 16-18°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression de ses arômes et de sa texture. Ce sera l’occasion de savourer un morceau d’histoire de la viticulture basque, tout en profitant de la fraîcheur et de la complexité d’un grand vin rouge du Sud-Ouest.
