La cuvée Hegoxuri 2021 du Domaine Arretxea est un vin blanc sec issu de l’AOC Irouléguy, nichée au cœur du piémont pyrénéen. Le vignoble d’Arretxea, reconnu pour sa rigueur et son engagement en biodynamie, met ici à l’honneur un assemblage typique de l’appellation, associant généralement les cépages Gros Manseng, Petit Manseng et Petit Courbu. Ces variétés locales donnent naissance à un vin d’une belle complexité aromatique, mariant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et souvent une minéralité bien marquée. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, avec une acidité maîtrisée du fait d’une année oscillant entre maturité optimale et climat plus frais, offrant un équilibre délicat entre richesse et tension. La vinification, particulièrement soignée, se fait habituellement en cuves et en fûts, privilégiant des élevages sur lies fines qui assurent profondeur et structure tout en préservant la vivacité.
L’Irouléguy bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur des pentes abruptes exposées plein sud, aux sols de grès rouges et de schistes, qui apportent une empreinte caractéristique de minéralité et de salinité aux vins. Le climat montagnard, adouci par l’influence océanique, confère à la vigne des maturités lentes, source de fraîcheur et d’une aromatique racée. L’histoire viticole du Pays basque se ressent dans chaque cuvée, marquée par la ténacité des vignerons qui perpétuent ce savoir-faire unique depuis des siècles dans un décor pittoresque.
Avec sa personnalité affirmée, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec la cuisine du terroir basque : il sublimera une truite de Banca grillée, des fromages de brebis affinés Ossau-Iraty ou des chipirons sautés à l’ail. Il accompagnera également d’autres mets raffinés comme des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi quelques plats asiatiques aux notes citronnées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur en bouche. Une aération préalable d’une quinzaine de minutes peut s’avérer bénéfique, afin de révéler toute la complexité de cette grande cuvée du piémont pyrénéen.
