Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient d’une appellation emblématique du piémont pyrénéen : Irouléguy, sous la bannière du domaine Argi et du millésime 2016. Ce rosé sec, reflet du Sud-Ouest, se distingue souvent par une robe éclatante et des arômes intenses évoquant les fruits rouges frais, une pointe d’épices, et parfois quelques touches florales ou minérales. Les cépages de l’appellation sont traditionnellement le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, mais il convient de rester prudent sur leur assemblage exact, qui varie selon chaque vigneron et chaque cuvée. La vinification de ces rosés met en avant la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure qui permet d’en faire des rosés de gastronomie, parfois aptes à un certain vieillissement, comme c’est le cas pour les millésimes de qualité.
L’Irouléguy, seule appellation viticole du Pays Basque, bénéficie d’un terroir atypique, caractérisé par des petites parcelles escarpées, des sols de grès, de schistes et d’argiles rouges, ainsi qu’un microclimat singulier mariant influences atlantiques et montagnardes. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, illustre la ténacité des vignerons à perpétuer des traditions authentiques dans des conditions de culture exigeantes. Le climat, tempéré mais humide, favorise l’expression de vins au profil aromatique éclatant, équilibré par une belle acidité et une touche saline souvent perceptible en finale.
En accompagnement, ce type de rosé sec du piémont pyrénéen se marie idéalement avec des produits du terroir basque comme la charcuterie (jambon de Bayonne, saucisson de porc basque), les poissons grillés ou marinés, la piperade, les fromages frais de brebis, ou encore une cuisine estivale méditerranéenne telle que la ratatouille, les salades composées ou les grillades de légumes.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce rosé d’Irouléguy 2016, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération courte juste avant le service peut s’avérer intéressante pour révéler toutes les nuances de ses arômes. Ce vin trouvera toute sa place lors d’un repas convivial ou d’un apéritif gourmand.
