Ce Jurançon doux 2021 du Domaine Loustalé illustre à merveille le style généreux et enivrant de cette grande appellation du Piémont Pyrénéen. Issu d’un millésime récent, ce vin blanc doux se distingue par une belle richesse aromatique typique des liquoreux de la région. Si les cépages utilisés ne sont pas parfaitement confirmés, il est à noter que le Petit Manseng et, dans une moindre mesure, le Gros Manseng, sont traditionnellement au cœur de l’assemblage des Jurançon doux. Ces variétés, récoltées en surmaturité voire légèrement passerillées, permettent d’obtenir des vins à la fois onctueux et frais, dotés de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces, tout en conservant une acidité remarquable qui équilibre la douceur.
Le vignoble de Jurançon profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les vignes prennent racine sur des coteaux abrupts, bénéficiant d’expositions Sud et Sud-Ouest idéales, avec des sols composés de poudingues, argiles et galets, favorisant la complexité du vin et la concentration des arômes. Cette région au passé viticole très ancien est reconnue non seulement pour la qualité de ses vins moelleux et liquoreux, mais aussi pour leur aptitude au vieillissement, grâce à un équilibre singulier entre sucre et acidité.
Côté accords, ce Jurançon doux se révèle particulièrement séduisant à l’apéritif, accompagné d’une terrine de foie gras des Landes, de fromage de brebis des Pyrénées affiné ou de desserts fruités à base d’ananas rôti, de mangue ou d’agrumes. Sa fraîcheur naturelle lui permet aussi d’être servi avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où il saura contraster et équilibrer les saveurs.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin de révéler toute la richesse de ses parfums. Il sera prêt à boire dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais peut aussi patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
