Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Noblesse d'Automne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Capdevielle nous offre, avec sa cuvée Noblesse d'Automne 2019, un exemple exquis de Jurançon moelleux. Issu du piémont pyrénéen, ce vin blanc se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant la maturation lente et le développement d'arômes intenses. Les cépages traditionnels du Jurançon, souvent le Petit Manseng et le Gros Manseng, participent à cette composition unique de saveurs. Les sols argilo-calcaires des pentes abruptes du piémont pyrénéen ajoutent à la richesse et la minéralité du vin, alors que la tradition viticole de la région assure des techniques de vinification précises qui mettent en valeur toutes les qualités du raisin.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Jurançon, est renommée pour ses vins moelleux depuis le XVIe siècle. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, où les influences atlantiques jouent un rôle important, les vignes profitent de la chaleur du soleil et de la fraîcheur des nuits. Cette alternance favorise une concentration en sucre naturelle et la préservation des arômes fruités et floraux.

Pour sublimer ce Jurançon moelleux, accompagnez-le de plats qui mettent en valeur son côté fruité et sa douceur. Des accords merveilleux peuvent être réalisés avec un foie gras déposé sur du pain d'épices, ou une tarte tatin aux pommes. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également de parfaits compagnons de ce vin, atténuant la salinité par sa douce sucrosité.

Lors de la dégustation, servez ce Jurançon moelleux à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Pensez à utiliser un verre à vin blanc avec une ouverture légèrement évasée pour libérer pleinement ses parfums délicats. Vous apprécierez alors toute la rondeur et l'élégance de ce vin du Sud-Ouest de la France.