Avis Viniou
La Cuvée Noblesse d’Automne 2014 du Domaine Capdevielle est un vin blanc moelleux produit dans l’appellation Jurançon, au cœur du Piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à concentrer les sucres et les arômes lors des vendanges tardives. La récolte, souvent effectuée à la main à la fin de l’automne, permet d’obtenir des baies surmûries, parfois atteintes de passerillage ou de pourriture noble, donnant ainsi des vins d’une grande richesse aromatique et d’une jolie onctuosité. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, révélant des notes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, avec une trame acide équilibrant parfaitement la douceur naturelle du vin.
La région du Jurançon se caractérise par ses coteaux pentus exposés au sud, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et de l’influence bénéfique des Pyrénées toutes proches. Le climat y est océanique à tendance montagnarde, marqué par des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour la concentration des sucres dans les raisins. Les sols sont constitués de marnes et de galets, assurant un bon drainage et une expression minérale distinctive. Cette région historique du Sud-Ouest a largement contribué au prestige des vins moelleux de France, appréciés dès le Moyen Âge à la cour des rois de Navarre.
Pour sublimer la Cuvée Noblesse d’Automne 2014, privilégiez des accords gastronomiques alliant la douceur et la fraîcheur : foie gras poêlé des Landes, fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées, ou desserts à base de fruits jaunes et d’agrumes, tels qu’une tarte à l’abricot. Les plats traditionnels régionaux comme la croustade aux pommes feront également merveille avec l’intensité aromatique de ce vin.
Je vous conseille de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet sans masquer sa fraîcheur, en utilisant de préférence un verre à vin blanc de taille moyenne pour apprécier sa complexité. Une légère aération avant service permettra d’en profiter pleinement.
