Ce Jurançon moelleux 2009, issu du Domaine Capdevielle, présente toute l'expression de la cuvée Noblesse d'Automne. Ce vin blanc, élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et parfois complété par le Gros Manseng, offre un style suave et riche, typique des grands vins moelleux du Sud-Ouest. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent lors de tries successives à l'automne, ce qui explique le nom de la cuvée. La vinification se réalise avec minutie pour préserver la fraîcheur du fruit et permettre une belle concentration aromatique, mêlant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. En 2009, le climat favorable a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin sa profondeur et sa complexité.
Le Jurançon prend racine dans le Piémont pyrénéen, au sein de la région du Sud-Ouest, une terre de contrastes marquée par l’influence montagnarde et océanique. Les vignes profitent de sols argilo-siliceux, parfois mêlés de galets roulés, qui confèrent tension et minéralité aux vins. Le climat doux, avec des automnes prolongés et souvent ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble ou d’une concentration optimale du sucre dans les baies, conditions idéales pour les vins moelleux. Chargée d’histoire, l’appellation Jurançon est célèbre depuis le XVIe siècle, notamment pour avoir baptisé Henri IV, roi de France, avec ce vin doré.
L’accord parfait avec ce vin moelleux serait un foie gras fermier légèrement poêlé ou encore un fromage de brebis pyrénéen accompagné de confiture de cerises noires, rappelant la tradition locale. Il peut également sublimer une cuisine exotique, où ses arômes fruités et sa douceur équilibrent subtilement les plats épicés ou sucrés-salés, tel qu’un curry de volaille à la mangue. Pour le dessert, il s’allie merveilleusement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture onctueuse, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour s’ouvrir : il dévoilera alors toutes ses nuances, pour un moment de dégustation tout en finesse et en gourmandise.
