Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Noblesse d'automne - 2023

Avis Viniou

La cuvée Noblesse d’automne 2023 du Domaine Capdevielle est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, principalement élaboré à partir des cépages autochtones du Jurançon comme le Petit Manseng, se distingue par une vendange tardive, favorisant la surmaturation des raisins pour développer richesse et complexité aromatique. La vinification soignée de cette cuvée moelleuse met en évidence des arômes intenses de fruits exotiques, de fruits confits, d’agrumes et une trame de miel délicate, typique des grands Jurançons.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées, apportant fraîcheur et humidité à la vigne. Les sols y sont variés, composés principalement de sables, de galets roulés et d’argiles, qui confèrent au vin une belle minéralité et une finesse remarquable. Cette région viticole possède une histoire riche, ancrée depuis le Moyen Âge, et jouit d’une excellente réputation pour ses vins blancs moelleux, réputés pour leur vivacité et leur capacité de garde.

Pour sublimer la Noblesse d’automne 2023, je vous recommande des accords avec des mets traditionnels de la région comme le foie gras poêlé ou en terrine, qui s’accordera parfaitement avec la douceur et la fraîcheur du vin. Il peut également accompagner subtilement des desserts à base de fruits jaunes ou blancs, comme une tarte à la pêche ou une poire pochée, tout en étant un partenaire de choix pour des fromages à pâte persillée du type Roquefort ou Bleu des Pyrénées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour exhaler tout l’éventail de ses arômes sans écraser sa finesse. Un carafage léger peut également être envisagé pour ouvrir davantage la palette olfactive, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse.