Avis Viniou
La Cuvée Croix du Prince 2015 de la Cave des Producteurs de Jurançon incarne parfaitement le charme des grands vins moelleux du Piémont Pyrénéen. Issu principalement des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, ce blanc bénéficie d’une belle richesse aromatique, due à une vendange tardive sur des raisins gorgés de sucre sous la douce influence du climat montagnard. L’année 2015, marquée par un printemps doux et un été chaud, a permis d’obtenir une maturité optimale et une concentration remarquable, rehaussant les saveurs naturelles de fruits exotiques, d’abricot et de miel, typiques du style Jurançon moelleux. La vinification minutieuse et un élevage soigné apportent une touche subtile de fraîcheur acide et une grande persistance en bouche.
Le vignoble de Jurançon, niché à l’extrême sud-ouest de la France, profite d’un microclimat particulier lié à la proximité des Pyrénées et de l’Atlantique. Les vignes s’étalent sur de petits coteaux argilo-siliceux, bien exposés, qui produisent des raisins concentrés et expressifs. Région de tradition viticole ancienne, le Jurançon est célèbre pour ses blancs aux profils aromatiques complexes et pour l’histoire légendaire de son couronnement royal : c’est un vin qui a su traverser les âges en conservant son identité singulière.
Ce Jurançon moelleux accompagnera idéalement un foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel, un fromage de brebis à pâte pressée (type Ossau-Iraty) ou un dessert à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot. Les typicités du vin permettent également des accords avec la cuisine asiatique, notamment des plats épicés ou aigre-doux, grâce à sa belle acidité et sa sucrosité mesurée.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et floraux. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave si l’on souhaite découvrir l’évolution de ses arômes.
