Avis Viniou
La Cuvée Croix du Prince 2020, élaborée par la Cave des Producteurs de Jurançon, est un vin blanc moelleux emblématique du piémont pyrénéen, sous l’appellation Jurançon AOC. Ce vin est issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, typiques de la région, bien qu’il puisse inclure une faible proportion de cépages accessoires selon l’assemblage précis. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité, offrant ainsi une robe dorée lumineuse, un nez intense mêlant des arômes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de coing, et de miel, avec une agréable touche d’agrumes confits. En bouche, Croix du Prince moelleux exprime un équilibre subtil entre douceur et vivacité, caractéristique recherchée dans les grands Jurançon, portée par une acidité naturelle qui lui confère une grande longueur et un potentiel de garde.
Le Jurançon trouve ses origines au cœur du Béarn, sur les contreforts sud des Pyrénées. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la montagne, qui favorise d’importants écarts de température entre le jour et la nuit pendant les vendanges d’automne, conditions idéales pour la surmaturation des raisins et la concentration des sucres. Les sols, principalement argilo-graveleux et striés de poudingues, offrent un terrain fertile propice à l’expression aromatique des Manseng. L’histoire du Jurançon, autrefois vin préféré d’Henri IV, est intimement liée à la tradition des vins blancs moelleux produits par passerillage, savoir-faire aujourd’hui encore rigoureusement perpétué.
Le Jurançon moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras mi-cuit, un accord classique de la région, soulignant la richesse aromatique du vin tout en équilibrant la texture onctueuse du plat. Il accompagne également très bien une volaille à la crème et aux morilles ou un filet de sandre aux agrumes. Pour le fromage, privilégiez un brebis des Pyrénées ou, plus audacieusement, un bleu persillé. En fin de repas, il sublime une tarte au citron meringuée ou des desserts à base de fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux frais, autour de 8-10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses arômes. Un carafage rapide peut, sur la jeunesse, favoriser son expression. Vous pourrez également le conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes miellées et épicées.
