La Cuvée Croix du Prince 2018 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un vin blanc moelleux issu du terroir prestigieux du Piémont Pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC. Composée principalement des cépages locaux Petit Manseng et Gros Manseng, cette cuvée exprime toute la typicité et le savoir-faire de la région. Les raisins, récoltés en surmaturation lors des vendanges tardives, donnent un vin à la robe dorée, éclatante, aux arômes intenses de fruits exotiques, d’ananas rôti, de coing, d’abricot confit et de notes miellées, parfois relevées d’une touche d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre sucre résiduel et fraîche acidité confère à ce millésime 2018 une belle tension, gage de fraîcheur et d’élégance.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence montagnarde. Les pluies automnales et les brumes du matin favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands vins moelleux. Les sols argilo-siliceux et poudingues du territoire, mêlés aux marnes, participent à la richesse aromatique et à la structure des vins. La tradition viticole jurançonnaise, solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, a su traverser les siècles, offrant aujourd’hui des cuvées d’une remarquable personnalité, recherchées pour leur raffinement.
Cette cuvée tendre et intense accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un bleu des Pyrénées, une tarte aux fruits jaunes ou un magret de canard aux pêches. Pour oser des accords locaux, mariez-la à une croustade à l’abricot ou à une tourte aux pommes. Elle répondra également à la douceur d’une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de gambas à la mangue.
Je vous conseille de déguster ce Jurançon moelleux frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la vivacité de son fruité sans masquer sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le bouquet s’exprime pleinement. Ce vin pourra vieillir encore quelques années en cave, gagnant en rondeur et en subtilité.
