La Cuvée Croix du Prince 2005 de la Cave des Producteurs de Jurançon est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin offre une belle concentration aromatique et une richesse naturelle. Le millésime 2005, particulièrement solaire, confère à cette cuvée une remarquable expression de maturité, mêlant des notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel d’acacia et de fleurs blanches. La vinification privilégie la douceur naturelle des raisins récoltés en surmaturité, souvent lors des dernières vendanges de l’année, permettant aux baies de développer cette typicité sucrée et cette acidité rafraîchissante emblématiques des grands moelleux du Jurançon.
Le Jurançon s’enracine au sud-ouest de la France, à la lisière des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique, alliant la douceur océanique et les influences montagneuses. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts, sur des sols de poudingue, mélange de galets roulés, d’argile et de sable qui favorisent le drainage et concentrent les arômes. Berceau de l’histoire viticole du Béarn, l’appellation Jurançon est également célèbre pour avoir été le vin de baptême d’Henri IV, ce qui illustre l’ancienneté et la réputation de ses vins doux, prisés pour leur fraîcheur et leur puissance aromatique.
Ce Jurançon moelleux s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée et contrastée. Il sublimera un foie gras de canard du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tels qu’une tarte à la mangue ou des abricots rôtis. Enfin, il accompagne délicieusement la cuisine régionale, comme une garbure sucrée-salée revisitée ou une tourte aux myrtilles.
Pour apprécier au mieux les nuances de cette cuvée Croix du Prince 2005, veillez à la servir fraîche, mais non glacée, à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que le vin exprime toute sa palette aromatique.
