Avis Viniou
Le Domaine Bru-Baché 2023 en Jurançon sec est un vin blanc issu du Piémont pyrénéen, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Si le cépage n’est pas précisé, la région met traditionnellement en avant le Gros Manseng, souvent accompagné de Petit Manseng et de Courbu, des variétés endémiques qui donnent au vin sa typicité. Le millésime 2023 s’illustre généralement par des blancs frais, expressifs et dotés d'une belle vivacité grâce à la fraîcheur climatique des contreforts pyrénéens. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie la pureté et l’intensité aromatique des raisins, sans excès boisé, pour restituer fidèlement l'identité du terroir.
Le Jurançon trouve ses origines sur les coteaux escarpés qui font face aux Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes. Les sols argilo-siliceux ou caillouteux offrent une élégance et une tension uniques à ces blancs vibrants. L’histoire viticole du Jurançon est riche, célèbre notamment pour ses vins doux, mais c’est dans le sillage des secs, depuis une vingtaine d’années, que l’appellation se distingue avec des vins de gastronomie, fins, fruités et dynamiques, porteurs d’une remarquable fraîcheur minérale.
Sur la table, ce Jurançon sec est idéal en accompagnement de fruits de mer, poissons grillés ou pochés, ceviche, mais aussi de fromages de brebis typiques de la région béarnaise, comme l’Ossau-Iraty. Il se marie merveilleusement bien avec une piperade légèrement relevée ou des volailles aux agrumes et herbes fraîches. Sa vivacité en fait également un très joli partenaire pour les tapas et la cuisine asiatique, où la fraîcheur du vin équilibre les plats épicés et aromatiques.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de carafer à la volée si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture. Il s’affirme autant à l’apéritif qu’à table, s’exprimant pleinement dans sa jeunesse mais pouvant aussi se révéler après deux ou trois années en cave.
