Avis Viniou
Le Domaine Bru-Baché 2016 en Jurançon moelleux est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, une zone réputée pour ses vins aux arômes intenses et à la fraîcheur naturelle. Ce moelleux est composé principalement de cépages autochtones, tels que le petit manseng et le gros manseng, récoltés en surmaturité pour obtenir une concentration naturelle en sucre et une belle acidité, signature des grands Jurançons. La vinification, généralement réalisée par pressurage doux et fermentation lente, favorise l’expression du fruit et la complexité aromatique : on retrouve ainsi une belle palette allant des fruits exotiques (ananas, mangue), aux notes d’agrumes confits, de miel et parfois de fleurs blanches. Ce millésime 2016 présente une parfaite harmonie entre la richesse du sucre résiduel et une vivacité remarquable qui empêche toute lourdeur.
La région du Jurançon, située dans le Sud-Ouest au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les hivers doux et humides ainsi que les automnes longs et ensoleillés permettent au raisin de parvenir à maturité optimale, voire de développer la fameuse “pourriture noble” qui concentre les saveurs. Les sols sont principalement composés de marnes et de galets roulés issus de l’érosion pyrénéenne, conférant minéralité et tension aux vins. Historiquement, le vignoble du Jurançon adopte des pratiques culturales ancestrales et jouit d’une notoriété qui remonte au Moyen-Âge, avec une tradition marquée pour les moelleux et les liquoreux, appréciés déjà à la cour de Navarre.
En termes d’accords mets-vins, ce Jurançon moelleux s’accordera merveilleusement avec du foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, mais se marie aussi très bien avec des fromages à pâtes persillées, tels qu’un Roquefort fermier ou une Fourme d’Ambert. La cuisine régionale offre également un excellent appui : testez-le sur une tourte aux pommes légèrement caramélisées ou même sur une garbure légèrement sucrée. Pour les amateurs de desserts, il accompagne à la perfection une tarte à l’abricot ou un gâteau basque à la crème.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes fruités tout en laissant s’exprimer la douceur et la fraîcheur du millésime. Un léger carafage peut parfois être bénéfique pour ouvrir toute sa palette aromatique, notamment s’il est servi encore jeune.
