Avis Viniou
Le Jurançon Grain Automne 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Si la fiche ne précise pas l’assemblage, ces vins sont traditionnellement dominés par les cépages Petit Manseng et parfois Gros Manseng, deux variétés qui s’expriment merveilleusement bien dans cette région grâce à leur capacité à concentrer les sucres, tout en préservant une belle acidité. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant, bénéficiant d’une arrière-saison favorable qui permet d’obtenir des raisins en surmaturité, souvent récoltés par tries successives à la main, ce qui amplifie la richesse aromatique. En résultent des vins dorés, aux arômes puissants de fruits exotiques, de miel, d’abricot sec et d’épices douces, soulignés par une fraîcheur caractéristique qui équilibre la sucrosité.
La région du Jurançon, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées et magnifiquement exposée au sud, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence montagnarde notable. Cette dualité climatique offre des matinées brumeuses et des après-midi ensoleillées à l'automne, conditions idéales pour atteindre la maturité souhaitée des baies. Les sols sont essentiellement composés de poudingues – un mélange de galets roulés et d’argiles – qui conservent la chaleur et drainent efficacement l’eau, évitant tout excès d’humidité fatale à la qualité des raisins. Cette tradition viticole s’est forgée depuis le Moyen Âge, faisant aujourd’hui du Jurançon une référence parmi les vins moelleux de France.
Pour accompagner ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords aussi bien sucrés que salés. Il sera fabuleux à l’apéritif, sur des toasts de foie gras mi-cuit, ou avec des fromages persillés comme un Roquefort. Pour les plats régionaux, essayez-le en alliance avec une poule au pot légèrement crémée ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou une salade de mangue et d’ananas. Il se marie également à merveille avec la cuisine asiatique, grâce à sa douceur et sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, ce vin blanc moelleux se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le servir jeune pour profiter de sa fraîcheur, ou le conserver quelques années en cave afin de développer sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse dans le verre.
