Le Jurançon moelleux Grain d’Automne 2014 est un vin blanc issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, qui composent l’épine dorsale des vins de l’appellation Jurançon. Réputé pour son équilibre subtil entre sucre et acidité, ce millésime 2014 se distingue par une belle complexité aromatique, typique d’une belle vendange tardive. Les raisins, cueillis à parfaite surmaturité, bénéficient d’un ensoleillement automnal qui concentre leur sucrosité tout en préservant une fraîcheur salutaire. Le vin révèle au nez des parfums d’ananas rôti, de coing, de fruits de la passion et de miel d’acacia, agrémentés de notes légèrement épicées et parfois une touche de cire d’abeille. En bouche, il séduit par une attaque veloutée, une richesse en bouche bien contenue par la minéralité et une finale prolongée, délicatement acidulée, signant la patte des grands moelleux du Sud-Ouest.
Cette cuvée s’enracine dans le terroir du Piémont Pyrénéen, une région de forte tradition viticole. Le climat y est caractérisé par une alternance de fraîcheur nocturne et de journées ensoleillées durant l’arrière-saison, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble ou du passerillage sur pied. Les sols argilo-siliceux et parfois graveleux, mêlés à des galets roulés, confèrent au vin une dimension minérale et une tension remarquables. Le Jurançon a longtemps été le vin des princes et des évêques, à l’image du Béarn tout proche, et chaque bouteille conserve un peu de cette histoire gourmande.
Pour valoriser toutes ses nuances, ce vin moelleux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un magret de canard fumé ou encore une cuisine exotique à base curry doux et lait de coco. Sur le registre sucré, privilégiez un accord classique avec une tarte aux abricots rôtis, un entremets aux fruits de la passion ou un dessert à base de pâte d’amande. Le fromage de brebis des Pyrénées et une pointe de confiture de cerise noire offrent un accord régional gourmand.
Il est préférable de servir ce Jurançon moelleux à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité, tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique du millésime 2014. Il gagnera à être dégusté dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Une légère aération avant le service permet de libérer toute la palette de parfums.
